為進(jìn)一步加強(qiáng)教育系統(tǒng)后勤管理，落實(shí)國家、省有關(guān)學(xué)校后勤管理文件精神，切實(shí)維護(hù)師生利益，根據(jù)全省教育系統(tǒng)后勤管理問題專項(xiàng)整治工作要求，現(xiàn)將有關(guān)政策法規(guī)向全校師生告知如下：

一、學(xué)校食堂管理工作

（一）全面落實(shí)主體責(zé)任

學(xué)校要落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)覆蓋各個環(huán)節(jié)的食品安全規(guī)章制度及其工作預(yù)警、預(yù)案、隱患排查、事故責(zé)任追究制度等食品安全管理制度和工作要求，明確食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)和管理員職責(zé)，加大對學(xué)校食堂食品安全各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，定期組織開展食品安全隱患排查、自查自糾，及時消除事故隱患，杜絕學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。學(xué)校食堂要以改善學(xué)生營養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，堅(jiān)持“公益性”“非營利性”的原則，不得以任何形式從學(xué)生食堂盈利。學(xué)校要抓好食堂的伙食質(zhì)量，實(shí)行成本核算，核定飯菜價格，堅(jiān)持食堂財(cái)務(wù)公開公示，主動接受師生和社會監(jiān)督。學(xué)校要加強(qiáng)食品安全日常管理，督促食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，規(guī)范加工制作行為。

（二）加強(qiáng)學(xué)生集中供餐的規(guī)范管理

1.加強(qiáng)學(xué)校自辦食堂規(guī)范管理。學(xué)校食堂可以自辦自營，也可以服務(wù)外包。學(xué)生在校用餐要堅(jiān)持自愿原則，不得強(qiáng)制學(xué)生在校用餐。學(xué)生伙食費(fèi)收支要符合財(cái)務(wù)管理相關(guān)規(guī)定。鼓勵有條件的農(nóng)村學(xué)校開展勞動實(shí)踐場所建設(shè)，建立種植養(yǎng)殖基地，拓展食材供應(yīng)渠道，降低采購成本，減輕學(xué)生及家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

2.加強(qiáng)服務(wù)外包食堂規(guī)范管理。鼓勵具有一定規(guī)模、實(shí)力強(qiáng)、服務(wù)好的餐飲企業(yè)為學(xué)校提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。學(xué)校引入社會力量經(jīng)營食堂，要通過公開招標(biāo)，擇優(yōu)選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的社會餐飲企業(yè)，按規(guī)定公示招標(biāo)結(jié)果，并建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制。要落實(shí)服務(wù)外包食堂“零租賃”政策，不得向餐飲服務(wù)企業(yè)收取或變相收取承包費(fèi)、管理費(fèi)，增加食堂運(yùn)營成本，最終將負(fù)擔(dān)轉(zhuǎn)嫁給學(xué)生。要落實(shí)服務(wù)外包食堂實(shí)行“零租賃”惠及學(xué)生政策。學(xué)校要加強(qiáng)對服務(wù)外包食堂在采購、貯存、加工、成本核算、飯菜價格與質(zhì)量等關(guān)鍵環(huán)節(jié)及從業(yè)人員服務(wù)能力的監(jiān)督管理，保證“零租賃”政策真正惠及學(xué)生。

二、校園超市（小賣部）管理工作。學(xué)校要規(guī)范校園內(nèi)食品、用品經(jīng)營行為，加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，確保師生吃上放心食品、用上放心商品的目標(biāo)得到實(shí)現(xiàn)，從源頭上把住校園食品用品質(zhì)量安全關(guān)。學(xué)校要定期對超市進(jìn)行成本核算，降低運(yùn)行成本和商品價格，惠及師生。所售食品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價，且價格不高于本地同類同期食品市場價格。

九江學(xué)院

2023年3月29日

來源：1.《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》（教發(fā)〔2011〕7號）；2.《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部2019年第45號令）；3.《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》（市監(jiān)食經(jīng)〔2019〕68號）；4.《江西省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食材供應(yīng)安全工作意見》（教府廳發(fā)〔2018〕49號）；5.《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作的通知》（贛教評字〔2021〕2號）；6.《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范高校服務(wù)外包學(xué)生食堂管理工作的通知》（贛教評字〔2022〕2號）；7.《江西省發(fā)展改革委關(guān)于印發(fā)全省經(jīng)營服務(wù)性收費(fèi)項(xiàng)目清理結(jié)果的通知》（贛發(fā)改收費(fèi)〔2015〕995號）；8.《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校后勤產(chǎn)業(yè)有關(guān)工作的通知》（贛教勤字〔2016〕6號）